Soup for the soul เมนูซุป อาหารแห่งจิตวิญญาณ ตอนที่ 3

กุ้งหม้อ: ประวัติย่อของการถนอมอาหาร

Soup for the soul เมนูซุป อาหารแห่งจิตวิญญาณ ตอนที่ 3

ถ้าจะให้ดีที่สุดต้องทําด้วยกุ้งสีน้ำตาลตัวเล็กจากอ่าวมอร์แคมป์ในแลงคาเชียร์ กุ้งหม้อ (potted shrimp) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตํารับอังกฤษ เริ่มจากปรุงรสกุ้งด้วยดอกจันทน์เทศ พริกชี้ฟ้า และลูกจันทน์เทศ จากนั้นนําไปใส่หม้อใบเล็กและเก็บรักษาไว้ภายใต้ชั้นเนยใส อาหารจานนี้เหมือนพายหมูตรงที่เป็นมรดกตกทอดอันน่าตื่นใจจากเทคนิคการทําอาหารแบบโบราณ พายในยุคกลางซึ่งเป็นที่มาของพายหมู โดยหลักแล้วทําไปเพราะตั้งใจให้เป็นวิธีถนอมอาหารมากกว่าเสิร์ฟอาหารเปลือกหนาๆของพายไม่ได้เอาไว้กินแต่ทําหน้าที่ป้องกันสารอันตราย  Continue reading Soup for the soul เมนูซุป อาหารแห่งจิตวิญญาณ ตอนที่ 3