เติมรสชาติให้ชีวิต

อาหารประเภทไหนที่เราควรกินเพื่อป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ

อาหารประเภทไหนที่เราควรกินเพื่อป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ เวลาวางแผนว่าควรจะบริโภคอะไรดีนั้น ควรฟังเสียงจากร่างกายของตัวเองและดูจากวิถีชีวิต บางคนเหมาะกับการกินวันละสามมื้อ แต่บางคนก็ชอบกินมื้อเล็กๆหลายมื้อ พยายามให้มีช่วงว่างระหว่างมือเพื่อให้ร่างกายไม่ลืมความกระหายหิวที่เกิดขึ้นเมื่อท้องว่าง การปฏิบัติเช่นนี้จนเป็นนิสัย จะนํามาซึ่งสุขภาพพลานามัยที่ดี

เริ่มต้นมื้อเช้า

ข้าวโอ๊ตต้มสำหรับมื้อเช้า

ออกสตาร์ตวันใหม่ด้วยสารอาหารในสัดส่วนที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย หากไร้ซึ่งพลังงานร่างกายและสมอง ย่อมไม่สามารถทําได้อย่างใจปรารถนา เลือกประเภทอาหารที่ให้พลังงานได้ยาวนาน เช่น ข้าวต้มข้าวโอ๊ต ข้าวสวยกับต้มจืด ขนมปังโฮลมีลปิ้ง ไข่ โยเกิร์ต กับผลไม้ นัต และธัญพืช

น้ำส้มสด

น้ำส้มสด

เลือกซื้อส้มอินทรีย์ที่ไม่ได้เคลือบผิวด้วยแว็กซ์แล้วนํามาคั้นด้วยมือคุณเอง น้ำส้มที่ปะปนด้วยเศษเนื้อส้มนี้จะอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โฟเลต วิตามิน ซีและแคโรทีนอยด์ ซึ่งช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ อันจะนําไปสู่โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ลงได้ถึงร้อยละ 40

ข้าวโอ๊ตต้มกระวาน

ข้าวโอ๊ตต้มกระวาน

เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารเช้าจากงานออกร้านงานเทศกาลกลาสทันบิวรี (Glastonbury) สําหรับ 4 ที่ ส่วนประกอบได้แก่ ข้าวโอ๊ตอินทรีย์เมล็ดใหญ่ 1 ถ้วย นมอินทรีย์กึ่งพร่องไขมัน 2 ถ้วย แอพริคอตแห้ง ไม่ใช้สารซัลเฟอร์ 1 กํามือ กระวาน 8 ผลทุบเปลือกให้แตก น้ำเชื่อมเมเปิล วิธีทำมีดังนี้ ใส่นมกับข้าวโอ๊ตลงในกระทะแบน ตามด้วยกระวานทุบและแอพริคอตที่ล้างแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนด้วยช้อนไม้ รอจนเดือดปุดๆสักสองสามนาที ปิดไฟแล้วยกลง ทิ้งให้เย็นสักพัก ก่อนเสิร์ฟคู่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

พลังงานจากไข่

เลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีเหมาะสําหรับการเริ่มต้นวันใหม่เสมอ เพราะประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยมอย่างเซเลเนียม โคลีน ซึ่งช่วยเรื่องความจํา วิตามินดี ช่วยการดูดซึมแคลเซียมและกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย

หลังออกกำลัง ระวังอาหาร

หลังออกกำลัง ระวังอาหาร

หลังเสร็จสิ้นการฟิตซ้อมร่างกาย อย่าเผลอใจไปกับของว่างเคลือบช็อกโกแลตหรือเครื่องดื่มหวานเย็นชื่นใจ หากคุณมุ่งมั่นจะลดน้ำหนัก แนะนําให้เรียกหาผักใบเขียว แอปเปิ้ล หรือไม่ก็ชาคาโมมายล์จะดีกว่า

เติมรสชาติให้ชีวิต

เติมรสชาติให้ชีวิต

หาซื้อตําราทําอาหารใต้หรืออาหารอินเดียเอาไว้บ้างเพื่อจะได้ลงมือปรุงสักสัปดาห์ละครั้งก็ยังดี เพราะจากสถิติพบว่าประเทศอินเดียมีจํานวนผู้ป่วยเป็นโรคอัลไซเมอร์ต่ำที่สุดในโลก นักวิจัยให้เหตุผลว่าในแกงกะหรี่จะมีสารเทอร์เมอริก (turmeric) อยู่ในปริมาณมาก ซึ่งได้จากขมิ้นที่เป็นส่วนประกอบหลัก สารนี้จะออกฤทธิ์ชะลอความเสื่อมของระบบประสาท ยับยั้งการอักเสบบวมของข้อ และบํารุงเซลล์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านความชราที่น่ามหัศจรรย์อีกหลายตัวในเครื่องแกงกะหรี่ เช่น ขิง กระเทียม พริก ลูกซัด มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่

มูสลีผสมเอง

มูสลีผสมเอง

ผสมมูสลีไว้กินเองดูบ้างจะใส่ส่วนผสมอะไรก็ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นธัญพืชหรือนัตที่มีสารต้านความชรา ลองเลือกดูว่าคุณอยากใส่อะไรลงไปบ้าง

  • ข้าวโอ๊ตอินทรีย์เมล็ดใหญ่
  • วอลนัต
  • บราซิลนัต
  • มะม่วงหิมพานต์
  • เมล็ดทานตะวัน
  • เมล็ดฟักทอง
  • เมล็ดลูกสน
  • งา
  • อัลมอนด์

1. เทข้าวโอ๊ตลงในชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมอื่นๆทั้งหมดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่เย็นและไม่โดนแสง

2. ทุกๆเช้าให้ตักมูสลีหนึ่งถ้วย เติมผลไม้สดนั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างเช่น กีวีที่ช่วยเพิ่มพลังในตอนเช้า หรือที่นิยมกินกันอย่างแอปเปิ้ล หรือไม่ก็ผลไม้แห้งที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว จากนั้นก็ใส่นมพร่องมันเนยหรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มรสชาติ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ร่างกายจะได้รับประโยชน์อย่างมากมายจากการกินอาหารสูตรเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งในแต่ละมื้อจะประกอบไปด้วยผักผลไม้สดที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ธัญพืชไม่ขัดสีและนัตที่เต็มเปี่ยมด้วยคุณค่าสารอาหาร น้ำมันมะกอกกับปลาซึ่งเป็นเพื่อนที่ดีของหัวใจ มีงานวิจัยเมื่อไม่นานมานี้พบว่าผู้ที่กินอาหารสูตรเมดิเตอร์เรเนียนเพียง 3 เดือนจะลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลงได้มากถึงร้อยละ 15

อาหารหน้าฝน

อาหารหน้าฝน

ฤดูฝนเป็นฤดูที่มีอากาศร้อนอบอ้าวแต่ความชื้นสูง จึงทําให้เลือดลมใน ร่างกายหมุนเวียนไม่ค่อยปกติ อาหารที่จะช่วยรักษาสมดุลร่างกายในฤดูฝน เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ ใบกะเพรา สะระแหน่ ชะพลู ขมิ้น ผักชี โหระพา หอม กระเทียม หน่อไม้ ละมุด ลําไย ทุเรียน

อาหารหน้าร้อน

อาหารหน้าร้อน

อากาศร้อนในช่วงฤดูร้อนเป็นเวลาที่ธรรมชาติได้สรรสร้างผักและผลไม้ให้เราได้บริโภคคลายร้อนและร่างกายได้ดูดซับน้ำ ดังนั้นจึงควรบริโภคแตงกวา แตงกวาญี่ปุ่น ขึ้นฉ่ายฝรั่ง วอเตอร์เครส และแตงโมเพื่อลดความร้อนในร่างกาย ควรเน้นที่ซุปแช่เย็น น้ำผลไม้เย็นๆ และโยเกิร์ตแช่แข็งเป็นหลัก หรือทําสลัดผักกินบํารุงกระดูกให้แข็งแรง อีกทั้งยังได้ผ่อนคลายระบบประสาทด้วย

อาหารหน้าหนาว

อาหารหน้าหนาว

หน้าหนาวเป็นฤดูที่เราควรทําร่างกายให้อบอุ่น อาหารที่เหมาะในฤดูหนาวนอกจากจะเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนแบบที่ใช้ในฤดูฝนแล้ว ควรเพิ่มผักผลไม้เหล่านี้เข้าไปด้วย เช่น มะเขือเทศ มะขามสด มะนาว มะเฟือง มะไฟ เพื่อช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

สลัดรวมหัวใต้ดิน

สลัดรวมหัวใต้ดิน

มาลิ้มรสความหวานของผักกินรากและหัวบ้าง เช่น แคร์รอตที่มีแคโรทีนอยด์ สูง และบีตรูตแดงหัวอ้วนเปล่ง ส่วนประกอบสําหรับ 4 ที่

แคร์รอต 4 หัว
บีตรูตดิบ 2 หัว
เมล็ดทานตะวัน 1 พูนมือ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก เพื่อเพิ่มรสชาติ

นําแคร์รอตและบีตรูตมาขูดเป็นเส้นฝอยแล้วโรยเมล็ดทานตะวันที่นําไปคั่วและยังร้อนๆอยู่ลงไปบนส่วนผสมข้างต้น จากนั้นเติมรสด้วยการเหยาะน้ำส้มบัลซามิก

ให้รางวัลตัวเองบ้าง

แพนเค้กช็อคโกแลต

ไม่ต้องลําบากใจที่จะให้รางวัลตัวเองเป็นครั้งคราว เช่น ดื่มแชมเปญดีๆสักแก้วกับอาหารมื้อเที่ยงให้ใจครึกครื้น หรือกํานัลด้วยของอื่นๆ อย่างเช่น

  • ช็อกโกแลตอินทรีย์ชนิดแท่ง ที่มีส่วนผสมโกโก้ 70%
  • ไอศครีมแท้ จากฟาร์มโคนม
  • น้ำผึ้งรสเลิศ โรยหน้าขนมปังปิ้งหรือโยเกิร์ต
  • เนยแข็งเกรดดี เสิร์ฟคู่กับมะเดื่อฝรั่งสุก หรือมะตูมกวน
  • แพนเค้กทําเองอุ่นๆ
  • ข้าวโพดคั่วใหม่ๆ
  • สโคนผลไม้ทําเองเสิร์ฟคู่กับแยม และครีมหัวนมที่จับเป็นก้อน

ทบทวนรายการซื้อของ

ทบทวนรายการซื้อของ

เมื่อไม่นานมานี้ มีรายงานจากวารสารการแพทย์ของอังกฤษกล่าวว่าการบริโภคอาหารกลุ่มสําคัญทุกวันเป็นประจําจะช่วยบํารุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และยังยืดอายุขัยให้ยืนนานขึ้นโดยเฉลี่ยถึงหกปีครึ่ง ดังนั้นอาหารที่ควรซื้อหาไว้ติดบ้านอยู่เสมอก็คือ ผักผลไม้ กระเทียม อัลมอนด์ ไวน์ ปลา (ซื้อสัปดาห์ละสองครั้ง) และช็อกโกแลตเข้มไม่ผสมน้ำตาล

องุ่นดำทำให้แข็งแรง

องุ่นดำทำให้แข็งแรง

ควรบริโภคองุ่นดําอย่างสม่ำเสมอ เพราะรงควัตถุสีแดงในองุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประสิทธิภาพแข็งขันในการรักษาความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดแดง ทั้งยังเป็นแหล่งสะสมกรดเอลลาจิกซึ่งมีส่วนป้องกันการเกิดมะเร็งด้วย

ทับทิมต้านโรค

ทับทิมต้านโรค

เมล็ดกับตัวน้ำทับทิมมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลในปริมาณที่สูงมาก สารนี้จะช่วยป้องกันโรคที่มากับความชราภาพอย่างโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงยับยั้งการเกิดต่อมลูกหมากโตและการขยายตัวของเซลล์มะเร็งเต้านมอีกด้วย

ปลูกพริกหวาน

ปลูกพริกหวาน

ลองซื้อต้นพริกหวานมาปลูกในกระถางดูบ้าง พริกหวานก็เหมือนกับ ฟักทองและผักผลไม้อื่นๆที่มีสีแดง สีส้ม และสีเหลืองที่มีสารแคโรทีนอยด์ชื่อเบต้าคริปโตแซนทินที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดข้ออักเสบรูมาตอยด์ลงได้ถึงร้อยละ 40 นอกจากนี้พริกหวานสีแดงยังให้วิตามินซีมากกว่าผลไม้ตระกูลส้มถึง 3 เท่า

กินเบอร์รี่เพิ่ม

กินเบอร์รี่เพิ่ม

ลูกเบอร์รีสีแดงเข้มหรือม่วงช่วยกระตุ้นความจํา แบล็กเคอร์แรนท์ และบอยเซนเบอร์รี่มีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชื่อ แอนโทไซยานิน ซึ่งมีส่วนขัดขวางการทําลายเซลล์และดีเอ็นเอ อันจะนําไปสู่การเกิดมะเร็งและอัลไซเมอร์ แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี บลูเบอร์รี และบลูเบอร์รี ล้วนแต่ช่วยป้องกันการเสื่อมของสายตาและผนังหลอดเลือดฝอย ในฤดูเบอร์รี่แนะนําให้บริโภคผลสดๆ แต่ถ้านอกฤดูกาลจะบริโภคแบบแช่แข็งหรืออบแห้งก็ได้

อร่อยกับนัต

อร่อยกับวอลนัต

ในทางการแพทย์จีน วอลนัต เป็นที่รู้จักกันดีในนามของผลไม้อายุวัฒนะ นอกจากจะกินเป็นอาหารว่างได้แล้ว ยังใช้น้ำมันวอลนัตซึ่งมีไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ทําน้ำสลัดและปรุงอาหาร น้ำมันวอลนัตมีกลิ่นรสเฉพาะตัวที่ไปกันได้ดีกับมันฝรั่งและผักประเภทกินหัว พืชตระกูลนัต อย่างถั่วลิสงก็มีคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอลและช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ อัลมอนด์ วันละหนึ่งอุ้งมือให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยบํารุงสุขภาพ ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง